ハムから元気を貰うスレ！
わんぱくでもいい、たくましく育ってほしい
「うま味」と「おいしさ」のちがい
「おいしさ」という言葉と「うま味」。両者はしばしば混同して使われますが、実は大きく異なっています。
「うま味」は甘味・酸味・塩味・苦味とともに基本味と呼ばれる味の1つです。
基本味とは、他の味を混ぜ合わせてもつくることのできない独立した味のことをさします。
一方おいしさは、味そのもの（味覚）だけでなく、料理の見た目（視覚）、香り（嗅覚）、食感（触覚）、噛んだときの音（聴覚）、食事の雰囲気や環境など、五感を総動員して感じるものです。
「旨味」「旨み」「うまみ」などの表現は、おいしさを表しているのに対し、「うま味」は基本味のことを表しています。基本味である「うま味」はおいしさを構成するとても重要な要素です。
「おいしさ」という言葉と「うま味」。両者はしばしば混同して使われますが、実は大きく異なっています。
「うま味」は甘味・酸味・塩味・苦味とともに基本味と呼ばれる味の1つです。
基本味とは、他の味を混ぜ合わせてもつくることのできない独立した味のことをさします。
一方おいしさは、味そのもの（味覚）だけでなく、料理の見た目（視覚）、香り（嗅覚）、食感（触覚）、噛んだときの音（聴覚）、食事の雰囲気や環境など、五感を総動員して感じるものです。
「旨味」「旨み」「うまみ」などの表現は、おいしさを表しているのに対し、「うま味」は基本味のことを表しています。基本味である「うま味」はおいしさを構成するとても重要な要素です。
