524 バンズの作業工程?バカじゃね? 厨房での作業工程考えるのに仕入れ先での工程を考えるのか? ならば厨房で味噌汁作る作業工程を考えるのに、冷蔵庫の中にストックしてある豆腐が仕入れ先でどれだけの作業工程を経てここにあるのか考える? 考慮するならせいぜい原価だろ。笑 匿名さん2022/09/07 20:321
529 >>524 バンズを切る手間も原価に含まれる、のな 仮に、ベーカリーから切らない状態でバンズを仕入れれば、その分の仕切れ原価は下がる(下げさせる)が自社で切る手間が増える、つまり、人件費が嵩む、つまりつまり販売単価に占める総費用(原Uと言ってもいかも)が上がる どっちが安いかは兎も角、絶対省けないのな ロド2022/09/07 20:472hRxI7CN54Qr7