512 西馬音内蕎麦は、新潟·小千谷のへぎ蕎麦同様つなぎに布海苔使ってるからツルツルと喉越しが良いのが特徴 元々の興りが、弥助蕎麦の初代が京都で修行して店を開いたそうなので、江戸前の蕎麦や岩手の蕎麦と違い出汁は鰹と昆布の合わせの薄口 秋田も近代以前は西廻り航路の北前船で上方との繋がり強かったから、内陸も内陸の西馬音内も、雄物川水運で京大坂の文化入ってきてたんだろうね 蕎麦食いロド2022/11/28 13:10hRxI7CN54Qr7