スレ番479
腹減った…
▪️高級レストランはミニマル料理だった
食について話し始めると、まさにマシンガントーク。稲田さんがミニマル料理へ向かったきっかけはまだあった。
稲田「外食もちょっといい店、割烹とか、カジュアルレストランよりちょっといい、1人1万円みたいなところに行くと、料理がめちゃくちゃシンプルだったりするんですよ。野菜の付け合わせも塩とオリーブオイルしか使っていない。肉も焼いてマスタードを置いただけみたいな。もちろん料理によってはすごく手間をかけているものもありますけど、ハイクラスな世界の基本って、実はすごくミニマルなんですよ」
日本の昔の家庭料理、そして南インドの料理と高級レストランの料理が、稲田さんの中でつながった。
稲田「日本人はかつて、こんないいものを食べていたのに、今では外食に影響を受けてごちゃごちゃした家庭料理を食べている。ちょっともったいないんじゃないかなと思ったんです」
食について話し始めると、まさにマシンガントーク。稲田さんがミニマル料理へ向かったきっかけはまだあった。
稲田「外食もちょっといい店、割烹とか、カジュアルレストランよりちょっといい、1人1万円みたいなところに行くと、料理がめちゃくちゃシンプルだったりするんですよ。野菜の付け合わせも塩とオリーブオイルしか使っていない。肉も焼いてマスタードを置いただけみたいな。もちろん料理によってはすごく手間をかけているものもありますけど、ハイクラスな世界の基本って、実はすごくミニマルなんですよ」
日本の昔の家庭料理、そして南インドの料理と高級レストランの料理が、稲田さんの中でつながった。
稲田「日本人はかつて、こんないいものを食べていたのに、今では外食に影響を受けてごちゃごちゃした家庭料理を食べている。ちょっともったいないんじゃないかなと思ったんです」
