328 >>322 調べてみた(ФωФ)ノ 『生芋こんにゃくと、こんにゃくを製粉化したこんにゃく粉から作る製粉こんにゃくがあり、現在は製粉こんにゃくが多いです。これが白いこんにゃくです。 一方、生芋をすりおろして作る昔ながらのこんにゃくには、その皮などが入って黒っぽくなります。 粉からこんにゃくを製造するようになったのは江戸時代からで、当時から西日本では芋から作ったこんにゃくが中心でしたので粉から作った白いこんにゃくはあまり好まれなかったようです。 そこで、海藻の「アラメ」「ヒジキ」「カジメ」等の粉末で色をつけて、製粉こんにゃくを芋こんにゃくに似せた黒いこんにゃくを作りました。 以来現在でも西日本は黒、東日本は白いこんにゃくが中心になっています。』 だ、そうで 黒い蒟蒻も、実は海藻で色づけしてるモノが多いラしい ロド2019/01/15 22:121hRxI7CN54Qr7