料理が得意な人に質問！
カレーの作り方教えて下さい(笑)
>>200
なんでもケチつけるのが生き甲斐のナマポ、溶き卵を調理したことないだろ？
なんでもケチつけるのが生き甲斐のナマポ、溶き卵を調理したことないだろ？
魚の煮付けは火が強すぎると煮崩れしないの？
煮魚
ぎんだら、鯛等、淡白な白身は煮汁をつくり、強火で煮詰めてから
をいれて中火にし短時間でにあげる。ぶりとかは落し蓋をして汁が煮詰まらない様に煮る。基本は1:1:4（味醂、醤油だし汁、）てんつゆやめんつゆ、煮物もこんな割合で好みに合わせ多少多くしたり少なくしたり、煮詰めたりとかして調整する。
面倒ならめんつゆを希釈や調味料を足したりで、応用すると便利
ぎんだら、鯛等、淡白な白身は煮汁をつくり、強火で煮詰めてから
をいれて中火にし短時間でにあげる。ぶりとかは落し蓋をして汁が煮詰まらない様に煮る。基本は1:1:4（味醂、醤油だし汁、）てんつゆやめんつゆ、煮物もこんな割合で好みに合わせ多少多くしたり少なくしたり、煮詰めたりとかして調整する。面倒ならめんつゆを希釈や調味料を足したりで、応用すると便利
>>201 いや、味噌汁沸騰させたら風味がなくなるよ
普通味噌が溶けたら沸騰直前に火を止める
かきたまにしたかったら
その沸騰直ぐに溶き卵を回しいれて火し余熱で固める。その時はやたら掻き回さず軽く箸で解す
かきたまにしたかったら
その沸騰直ぐに溶き卵を回しいれて火し余熱で固める。その時はやたら掻き回さず軽く箸で解す
>>205
正解
正解
トマトに砂糖と塩を加えて煮詰めたらケチャップになりますか？
ケチャップ風になります…
だから、味噌汁をぐらぐら沸騰させるのでなく、ほぼ沸騰と書いてるじゃん
あまり低温だと、玉子が味噌汁に溶け込んだ感じになってしまう
あまり低温だと、玉子が味噌汁に溶け込んだ感じになってしまう
>>208玉ねぎも入れないとケチャップになりませんか？
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