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居酒屋経営での悩み

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最近新メニューやドリンクメニューに悩んでいます。
近頃はのまないお客様も多いので皆さんはどんなメニューが好きですか？今はノンアルコールメニューも増やしました。

これは美味しかった！や嬉しかったサービスなど教えて下さい。ご協力お願い致します。

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↑続きです、意欲的なスタッフの方々の観る目には常々感心させられます、小宴の幹事役をよくやるので気づくのですが、会計を別な人がやってもこう言ったサービス券をほぼピンポイントで渡されます。まあ、偉そうな人やあきらかに若手を除けばって事なのでしょうが(笑)大した仕切りも目立ちもしない自覚があるので客商売の目って凄いなと思います。

354

やっぱり味は濃いめでボリューム勝負がいいね

355

↑貧乏学生みたいでヤダ

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354さん355さんきっとどちらも正解ですね、呑み方って人それぞれ(笑)例えば味濃いめの肴をつまみながら吸い込み良く呑んでみたりゆっくりだったり、貧乏臭い？のが苦手な方は糸目をつけず幅広く好きな物を好きなだけ呑み食べるとか楽しみ方はそれぞれですから(笑)少人数だとコントロールしやすいかもしれませんね、プライベート重視型の私は気が向いた時にいつでも寄れるお店を居酒屋、寿司屋、バー等でそこそこ呑んで食べて平均1人\6000〜\8000位で抑えられるお店を主体に考えてます。

357

>>330さん
お酒を呑めない方でも居酒屋の雰囲気が好きってお客様も多いですよね。
お酒にしても好みなので絶対美味しいとは言い切れませんね。安くても燗にすると美味しいお酒も数えきれないです。
安いのに剣菱も人気がありますね。
自分に合うお酒選びは大変だ(笑)

358

>>350さん
あなたはだぁれ(笑)

359

> 351さん
昨日はビックリするぐらい寒かったので湯豆腐や鍋物がよく出ました。

360

> >352さんは330さんかな？
違ってたらごめんなさい！
私は女です(笑)
幹事さんをよく任されるのですか。お店がたくさんあり過ぎてまとめるのも大変でしょうね。
私もよくサービス券をお渡しするのですが…やはりお客様を観察します(笑)観察した結果次回サービス券を持って来てくださると嬉しくなります。お客様と話す内容も大事ですね。些細な事でも話が広がったりします。
１人の単価が6〜8千円 そのぐらいだと美味しい肴を楽しめると思います。たまに値段ばかりを気にして店で一番安い酒と言われる時もあるので(笑)

361

>>354さん
>>355さん
どちらかと言えば盛る量は多いほうかもしれません。
学生さんが満足する量ではありませんが。

362

酒を知らない奴は、剣菱、八海山、越乃寒梅頼んでおけば無難だと思ってるからな

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