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居酒屋経営での悩み

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最近新メニューやドリンクメニューに悩んでいます。
近頃はのまないお客様も多いので皆さんはどんなメニューが好きですか？今はノンアルコールメニューも増やしました。

これは美味しかった！や嬉しかったサービスなど教えて下さい。ご協力お願い致します。

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釜飯3種(鶏、海鮮等)お茶漬け5種(海苔、梅、鮭、たらこ、ミックス)お握りも同様に数種(焼き含む)うどん(冷、温)や和風パスタは季節によって使う野菜を変える。他は雑炊ぐらいで、ありきたりだと思いますが実際これだけで10種以上の組み合わせが楽勝なので出なければmenuから外せばいいだけです、ホットドリンクは料理にもよく使う物で作るホットレモネード、敢えてmenuに載せず生姜湯はどうでしょう？女性や風邪気味の方などに身体を暖め代謝を良くするとして、そっとお奨めすると喜んでくれる方がいるかもしれません。

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ジャスミン茶おいてほしいemj

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茶漬、釜飯、おにぎり、パスタ、うどん、そば、そんなに重たいmenu豊富にいらない
コスト、仕入、材料管理、大きな居酒屋でもそこまで豊富にしない

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割引システムは車両の料金システムに導入してはならない。
もしするなら個人的に運転手指名、運転手負担、または個人タクシーと交渉すればありかも。
そこまでしなくても客が行きたくなる店づくりの方に専念する

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重たいメニューはラーメンとパスタだけでOK
どの客層を呼びたいかによるけど

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和食系の居酒屋なんだよね？
普通にお刺身が美味しいとか野菜系のつまみ…サラダも含む…が美味しいとか
茶碗蒸しが美味しいとか(もちろん工夫して…例えば洋風のウニプリン風にしたり)味で勝負で、メニューが良く変わる店のが飽きずに行きたいなと思う。
チーズ春巻きとか良くあるメニューはつまらない。やたらボリュームある飯、麺類もいらない
美味しい海苔を使った白飯おにぎりが一番
ちょっとブレ過ぎでは？

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おにぎりに味噌汁付きとか
かなり嬉しい
和食なら味噌汁は自信あるでしょ？
おにぎりの内容や味噌汁なら日替わりで変えてもコストかからないし

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能書きはいいからさ
20代後半〜40代後半がターゲット
営業歴12年
ノンアルの客が増えてる
と主は書いてるんだから
スレずれにならない様にしよう。営業努力一環で美味しい、珍しい、また新しいmenuを知りたいんだから何処かの店でこんなのがあった、美味しかったでよいのでは？

109

博多に行った時、明太子の天ぷらがあってめっちゃうまかった！サクサク衣と短時間でさっと揚げたであろう半熟レア明太子！あれはヤバうま

110

106 108うぜーよ神経質かよ消えろ

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