539 色の違い 関東は濃い色で、関西は色が薄く透き通っていることが特徴です。これは、関東では濃口醤油、関西では薄口醤油と使うお醤油の違いがあります。 何で出汁を取るかの違い 関東のうどんつゆは、鰹節のだしが主な原材料となり、昆布や煮干等は補助的に使われます。それに対して、関西のうどんだしは、鰹節、煮干、イリコ等の魚系の材料と昆布の両方で味付けする違いがあります。 匿名さん2024/03/27 23:42